وصفات جديدة

مافن بالكرز وموس الليمون

مافن بالكرز وموس الليمون


يخفق البيض مع السكر.

أضيفي الزبادي والزيت تدريجياً فوق البيض الرغوي.

يُخمد البيكنج بودر بقليل من الخل أو عصير الليمون ويوضع فوقها.

ثم نضيف الدقيق والعصير وقشر الليمون وخلاصة الفانيليا ونخلط كل شيء جيداً ونضيف الكرز وأخيراً ونخلط لمدة دقيقتين كحد أقصى.

الأشكال مدهونة بقليل من المارجرين وتملأ 3/4 بتكوين المافن.

ضع الصواني في الفرن الساخن حتى تصبح جاهزة (افحصها باستخدام عود أسنان).

عندما يكونون جاهزين ، أخرجهم من النحاس واتركهم يبرد.

تذوب الشوكولاتة في حمام بخار مع قطرة من الزيت.

فوق الكعك المبرد ، نضع القليل من رغوة الليمون ، ونضع ملعقة صغيرة من الشوكولاتة المذابة.

شهية طيبة!


الكعك مع الريكوتا

هل تبحث عن وصفة فطيرة لاستخدامها في كل مرة تحتاج فيها إلى "شيء حلو؟" هل تبحث عن وصفة فطيرة رقيقة ورطبة ولكنها تحافظ عليها أيضًا على هذا النحو لبضعة أيام جيدة؟ هل تبحث عن وصفة سوبر مافن سهلة التخصيص والتكيف مع أذواق الأطفال والكبار؟ ثم وجدت الوصفة المثالية - فطائر الريكوتا!

فطائر الريكوتا - وصفة الكعك الأكثر تنوعًا!

لماذا اقول ذلك؟ لأن… هذا هو! وصفة الكعك مع الريكوتا لذيذة تمامًا كما هي ، أو يمكن أن تصبح وصفة أولية أو أساسية لوصفات الكعك الأخرى!

  • يمكنك الاحتفاظ بثلث التركيبة ، حيث يتم وضع ملعقة من الكاكاو وملعقة من خلاصة الروم. ثم ، بمجرد أن تملأ الاستمارات بالعجين "الأبيض" ، ضع ملعقة صغيرة من العجينة "السوداء". النتيجة؟ بعض الكعك الرخام جميلة جدا!
  • بدلاً من رقائق اللوز وقشر البرتقال ، يمكنك استخدام نكهة قشر الليمون والفانيليا وجوهر اللوز. يمكنك إضافة الزبيب والمكسرات والتوت البري والفواكه المقطعة الطازجة.
  • يمكنك أيضًا خبز التركيبة التي تم الحصول عليها على شكل كعكة أو كعكة أو فطائر (فطائر أمريكية).

فطائر الريكوتا - والمزيد من النصائح والأمبتريك للوصفة

  • من الكميات المعطاة ، تأتي بالضبط 12 قطعة مافن بالحجم القياسي أو 6 مافن جامبو ، أو كعكة ذات حجم قياسي أو كعكة بقطر 20 سم.
  • من المهم جدًا التغلب على رغوة بياض البيض جيدًا ، حتى نحصل على ميرينغ قوي جدًا ولامع ولا يسقط عندما نقلب الوعاء رأسًا على عقب. يوفر لنا المرينغ القوي بعض الكعك المنفوش والمتجدد الهواء.

فطائر الريكوتا - نصائح مفيدة لمرينغ ناجح

  • تأكد من أن الوعاء الذي تضع فيه بياض البيض نظيفًا ومزيل الشحوم جيدًا.
  • لتقليل الدهون ، مرر قطعة من الليمون على جدران الوعاء.
  • بعد ذلك ، تأكد من عدم وجود خيط أصفر "سقط" في اللون الأبيض. الصفار دهني جدًا ويمنع بياض البيض من الخفق جيدًا.
  • ابدأ بضرب بياض البيض مع رشة ملح وبضع قطرات من عصير الليمون. هذه تجعل المرينغ أكثر استقرارًا.
  • عندما يكون لديك بالفعل رغوة سميكة (تضاعف حجم بياض البيض على الأقل) ، ابدأ في إضافة السكر الناعم تدريجيًا ، ملعقة بملعقة ، حتى يصبح المرينغ قاسيًا ولامعًا للغاية.
  • سيساعد الخلاط مع الدعم كثيرًا ، حيث تتطلب المرينغ المصنوع جيدًا ما لا يقل عن 10-15 دقيقة من الخلط المستمر ، مع الخلاط بسرعة عالية.

مكونات 12 قطعة مافن مع جبنة الريكوتا

  • 3 بيضات حجم لتر
  • 200 جرام سكر سعال كاستيلو
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون
  • ملعقة كبيرة من قشر البرتقال
  • ملعقة فانيليا كاستيلو
  • 250 جرام لوفيليو ريكوتا
  • 200 جرام فاينا كاستيلو
  • كيس من مسحوق الخبز كاستيلو
  • سيكون غبار القلعة
  • 50 غ من رقائق اللوز بيلبيك

يمكن العثور على جميع مكونات وصفة BRIOSE CU RICOTTA في متاجر Lild

سخني الفرن على 160 درجة مئوية وبطني صينية المافن بأوراق خاصة. افصل البيض. يخفق بياض البيض مع قليل من الملح وعصير الليمون حتى يصبح لديهم رغوة. يضاف 100 غ من السكر الناعم (نصف الكمية) ، تدريجياً ، بالملعقة بالملعقة. نحن بحاجة إلى مرنغ قوي ولامع.

بشكل منفصل ، اخلطي الصفار ، وبقية السكر الناعم (100 جم الأخرى) ، وقشر البرتقال. نحتاج إلى كريم سميك ، مثل المرهم. أضف الريكوتا ، واخلطها. نضيف أيضًا رقائق اللوز والفانيليا والدقيق ومسحوق الخبز. نحن نمزج جيدا. يُضاف المرينغ ويُمزج مع الباتولا ، مع حركات من أعلى إلى أسفل ، قابلة للطي.

وزع التركيبة بالتساوي بين 12 شكلاً. تخبز لمدة 25-35 دقيقة في الفرن عند 160 درجة مئوية. تُخبز الكعك عندما يتم تحميرها جيدًا وتجتاز اختبار المسواك - يخرج المسواك الذي يتم إدخاله في منتصف الكعك نظيفًا ، دون آثار من العجين.


طريقة التحضير فلافي كيك بالكرز:

افصل بياض البيض عن الصفار. يخفق بياض البيض مع رشة ملح. عندما تصلب الرغوة جيدًا ، أضيفي السكر واستمري في الخلط حتى تحصلي على ميرينغ متماسك ولامع.

افرك صفار البيض بشكل منفصل بالزيت وجوهر الفانيليا. يُسكب المستحلب الذي تم الحصول عليه فوق رغوة بياض البيض ويُمزج بخفة على أقل سرعة للخلاط. نخل الدقيق مع البيكنج بودر وأضفه إلى التكوين ، ضعي قشر الليمون واخلطيهم برفق باستخدام ملعقة ، مع الحركة من الأسفل إلى الأعلى.

نضع جانبًا حوالي ثلث التركيبة التي نفرز فيها الكاكاو. اخلطي الملعقة برفق ، مع حركات من أسفل إلى أعلى ، حتى لا تترك التركيبة.

في صينية كعك مبطنة بورق الخبز نسكب التكوينات فوق بعضها البعض. يتم رش الكرز على كامل سطح التكوين في الدرج.

ضعي الصينية في الفرن على نار متوسطة (فرن كهربائي 160 درجة مع تهوية) لمدة نصف ساعة تقريبًا ، حتى تجتاز اختبار المسواك.

اتركيها لتبرد على شواية ، ثم قطعيها حسب الرغبة.

وصفة في الصور

أنصحك بتجربة وصفة الكعكة الرقيقة مع الجوز والكاكاو (الوصفة هنا)

لمزيد من التوصيات ، أنا في انتظارك على صفحة Facebook (هنا)


أضع الكرز في منخل واتركه يذوب ويصفى العصير جيدًا. يمكنك أيضًا استخدام الكرز الطازج أو الكبوت ، والذي يمكنك أيضًا تركه يستنزف العصير.

قمة بياض البيض:

اخفقي بياض البيض مع رشة ملح. عندما تصبح الرغوة صلبة وتلتصق جيدًا بشفرات الخلاط ، نبدأ في إضافة ملعقة السكر بالملعقة ، ونخلط جيدًا بعد كل واحدة. في النهاية سوف نحصل على رغوة صلبة ولامعة ، مما يجعل المسامير عندما نزيل الشفرات من الخلاط. أضيفي عصير الليمون والنشا واخلطيهم بلطف ، واخلطيهم بملعقة ، مع الحركة من الأسفل إلى الأعلى.

  • يمكن استبدال عصير الليمون بالخل
  • في رغوة بياض البيض ، يمكنك إضافة القليل من جوهر الفانيليا أو كيس من سكر الفانيليا

توضع التركيبة في طبقة متساوية في صينية فرن كبيرة (40/30 سم) مبطنة بورق الخبز. يرش برقائق اللوز

  • يمكن استبدال اللوز برقائق جوز الهند ، لكني أحب اللوز أكثر
  • يمكنك أن ترى التكوين النهائي للفة في الصورة. إنه صلب ورقيق ، ولا يتدفق ويمكن أن يدعم وزن الملعقة

ضعي الصينية في الفرن على نار متوسطة إلى منخفضة (أو فرن كهربائي بزاوية 150 درجة مع تهوية) لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، حتى يتحول الجزء العلوي إلى اللون البني. يُرفع إلى الشواية ويُترك ليبرد مع ورق الخبز. ضع ورقة خبز أخرى على المنضدة واقلب الجزء العلوي رأسًا على عقب وقم بإزالة ورق الخبز بعناية.

  • الجزء العلوي ناعم وغير مقرمش مثل كعكة بافلوفا ومرن بدرجة كافية ليتم لفه دون أن ينكسر

كريم كريم مسكربون:

يمكنك استخدام هذا الكريم للكعك أو الفطائر الأخرى والعثور على الوصفة التفصيلية هنا

توضع جميع المكونات في وعاء أو في وعاء محضر الطعام. امزج حتى يصبح كثيفًا ويصبح الكريم صلبًا بدرجة كافية. ومع ذلك ، احرص على عدم الخلط أكثر من اللازم ، حيث يوجد خطر القطع.

بافلوفا المتداول بالكرز:

يتم توزيع الكريم الذي تم الحصول عليه بالتساوي على العداد. أضف الكرز. قم بلف الجزء العلوي ، من الحافة الأطول ، بإحكام قدر الإمكان. لف جيدًا في ورق الخبز ثم في فيلم التشبث ، وشد الأطراف جيدًا ، حتى تحصل اللفة على شكل دائري جميل. اتركه يبرد لمدة ساعة على الأقل ، لكن إذا تركته في الثلاجة طوال الليل ، فسيكون ذلك أفضل


مافن بالجبن والكرز

بعض الكعك اللذيذ واللذيذ الذي يتناسب مع القهوة أفضل من أي شيء آخر:

  • 200 جرام سكر
  • 250 جرام دقيق
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 2 ملاعق كبيرة كاكاو
  • كيس واحد من سكر الفانيليا
  • 50 جرام زبدة
  • 100 مل من القشدة الحامضة
  • 3 بيضات وصفار
  • 200 جرام من الجبن الكريمي (أو الجبن الطازج ، يمر عبر منخل)
  • 60 جرام سكر
  • كيس واحد من سكر الفانيليا
  • 1 ألبوم
  • 150 جرام من الكرز (مجمدة ، طازجة ، كومبوت)

نقطة. اخفقي ثلاث بيضات وصفار مع السكر وسكر الفانيليا حتى تتكون قشدة سميكة:

أضيفي الزبدة المذابة والقشدة الحامضة ، واخلطيهم مرة أخرى ، ثم أضيفي الدقيق الممزوج بالكاكاو والبيكنج باودر:

امزج كل شيء بحركات عمودية ، حتى يتم دمج المكونات الجافة بالكامل:

للحشوة: يخفق بياض البيض مع السكر وسكر الفانيليا (الصورة 1) ، أضف الجبن (الصورة 2). يتم حفظ 12 حبة كرز والباقي يتم طحنها وإضافتها إلى الحشوة (الصورة 3). تخلط التركيبة جيدا (الصورة 4):

يتم وضع تركيبة العجين وتكوين الحشوة بشكل منفصل في روحين مع فتحة كبيرة.تجهيز صينية الكعك ، وضع سلال ورقية خاصة أو دهنها بالزبدة وتغطيتها بالدقيق. سنتيمتر من تكوين العجين ، ثم يرش بالتساوي تركيبة التعبئة:

نضع حبة كرز في كل شكل ، ثم بمساعدة الروح ، اسكب العجينة ، بدءًا من الدائرة الخارجية التي تغلق الحشوة في المركز:

نقسم العجينة على الكل & # 8211 تصل إلى الثابت ، لا أكثر ولا أقل:

ضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة. هذا ما يبدون عليه بعد خبزهم ، إنهم ينمون بشكل جيد للغاية:

زينيها حسب الرغبة ، يمكنك ببساطة تقديم البودرة مع السكر البودرة. أذابت 100 جرام من الشوكولاتة البيضاء التي دهنتها بسطح البسكويت ، ثم زينت بقطعة ملونة مقطعة إلى قطع صغيرة. قسم: